Nấm men thuộc chi Candida được sử dụng để lên men. Thành phần dựa trên glucose (dextrose). Nhóm metyl là một trong những cấu trúc nguyên tử đơn giản nhất trong hóa học hữu cơ, có thể được tìm thấy như một phần tử của nhiều phân tử hữu cơ. Tên gọi "metyl" bắt nguồn từ metan, thành viên của nhóm hiđroxit ankan có khối lượng phân tử thấp nhất. Phân tử metan chứa bốn nguyên tử hydro, mỗi nguyên tử liên kết với một nguyên tử carbon trung tâm. Nhóm metyl không phải là một thực thể hóa học độc lập và chỉ chứa ba nguyên tử hydro, vị trí liên kết thứ tư thường được sử dụng để liên kết với một phân tử lớn hơn, chủ yếu là hữu cơ. Giống như tất cả các ankan, nhóm metyl thể hiện khả năng phản ứng hóa học đặc biệt thấp. Thành phần dựa trên dầu hạt cải (dầu hạt cải bắp). "Lên men" thường đề cập đến sản phẩm lên men (chủ yếu là nguyên liệu thực vật ban đầu, được chuyển hóa bằng enzyme, nấm men hoặc vi khuẩn).
